ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

pimiento

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:31/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA pimiento poivron
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

El Sauvignon blanc pertenece a la familia de los sauvignones, por lo que participa del olor herbáceo, a *pimiento verde y oliva verde de la Cabernet Sauvignon, especialmente si la uva está madura. 

In Bordeaux, the strong smell of green pepper indicates the poor ripeness of grape berry. In white wine, the smell of green pepper normally indicates aroma defect to some extent. L'arôme du poivron vert est perceptible à la dégustation des vins du Bordelais ou de la vallée de la Loire.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 116. Morata, A. (2021). White Wine Technology. London: Elsevier, p. 316. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 188.
Definición Fragancia herbácea que puede llegar a ser molesta para algunos catadores (olores vegetales),y que suele estar asociada a niveles altos de metoxipirazinas. Herbaceous fragance which may disturb some tastes (vegetal smells)and is usually associated to high levels of methoxypyrazines. Nuance aromatique perceptible surtout par voie buccale, propre aux cépages rouges riches en tanins et dont le fruité de jeunesse est peu accentué.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 396. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 397. Le Petit Larousse des Vins. (2021). Paris: Larousse, p. 173.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma a pimiento verde; olor a pimiento verde scent of green pepper; smell of green pepper arôme de poivron; arôme de poivron vert
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Este olor se asocia a los vinos elaborados con las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Sauvignon blanc y Verdejo. Also "green bell pepper". This smell can be found in wines from Tempranillo, Verdejo, Cabernet Sauvignon or Sauvignon Blanc. Il est un arôma primaire lié au Cabernet Sauvignon, mais surtout au Cabernet Franc.
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