ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

proteína

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/02/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA proteína protein próteine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Cada variedad y cada vino tiene una proporción diferente de *proteínas, que dependen de la vendimia, tratamientos pre y post fermentación y de la variedad de uva. 

The greater concentration of phenolics in red wines means that much of the *protein is removed in the lees as an insoluble tannin-protein complex, and haze formation is not normally a hazard in bottled red wines. Les vins dans leur ensemble renferment des *protéines du raisin en quantités variables.
Fuente Guasch i Torres, J. et al. (eds.). (2015). Enología 2.015. Tarragona: Servei de Publications de la URV, p. 296. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 550. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 281.
Definición Sustancia orgánica nitrogenada, con propiedades coloidales. Very large polymers of the 20 natural amino acids. Macromolécule composée par une chaîne (ou séquence) d'acides aminés liés entre eux par des liasions peptidiques.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 753. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 550. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 126.
Unid. fraseológicas presencia de proteínas protein profiling; heat-unstable proteins; enzymatic properties of proteins précipitation des protéins du vin
Colocaciones proteínas del vino; proteínas inestables; vino pobre en proteínas tanin-protein complex; PR proteins protéins de la peau
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios PR proteins= pathogenesis-related protiens.
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