ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

quemado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/02/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA quemado burnt wood brûlé
Categoría gramatical adj n adj
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Aroma de caramelo *quemado que se puede encontrar en vinos con mucha crianza. 

Empyreumatic odors, evocative of smoke, *burnt wood, and cooked meat, are common descriptors used by wine tasters. On peut ajouter les arômes empyreumatiques qui évoquent le *brûlé, la fumée ou le grillé (pain grillé, café torréfie, bois *brûlé).
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 75. Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Biochemistry. New York: Springer, p. 283.
Definición Olor que recuerda a maderas quemadas o a ciertos vegetales. Odour reminiscent of that given off by charred wood or plant matter. Qualificatif, parfois équivoque, d'odeurs diverses, allant du caramel au bois brûlé.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 608. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 23 (English). Encyclopédie Hachette des Vins. (2013). Paris: Hachette, p. 538.
Unid. fraseológicas Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 32.
Colocaciones burnt wood aroma; smell of burnt wood; taste of burnt wood arôme brûlé; odeur brûlé; arôme de bois brûlé
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S. olor a azufre quemado; aroma a caramelo quemado; olor a azúcar quemado; olor a roble quemado; olor a caucho quemado
Comentarios Aroma que puede encontrarse en algunos vinos tintos.
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