ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/02/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA tea thé
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Los vinos de mayor crianza contienen metil-2- etoxi-furano de aroma afrutado y fenólico, así como derivados de la metionina, como el vitispirano de aromas especiados y *té verde, también dietilsuccinato, y 1,2-dihidro-1,1,6-trimetil-1,2- naftareno (TDN) de interesante aroma a keroseno. 

This work showed that aroma attributes, such as *tea, lime and honey, which were characteristics of wines made from the same juices, were exhibited by the hydrolysates. Le dégustateur preçoit l'arôme de thé en accompagnement des nuances de cuir dans les vins élevés en barrique ou dans les capiteux alsace-geworztraminer vendanges tardives.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1207. Joshi, V. K.; Ramesh, C. R. (eds.). (2021). Winemaking: Basics and Applied Aspects. Boca Raton: CRC Press, p. 150. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 172.
Definición Olor de naturaleza vegetal, delicado y fragante, que puede aparecer como consecuencia implícita de la variedad -generalmente blancas muy aromáticas- o en vinos blancos de gran riqueza o que han adquirido cierta complejidad gracias a su crianza. Plant odour, suggesting the smell of infused tea levaes with delicate spicy frangances of rose. Odeur végétale aux délicates senteurs de rose épicées, rappelant celle des feuilles de thé infusées.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 696. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 121 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 131 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma a té; olor a té; notas a té; aroma de té verde smell of tea; aroma of tea arôme de thé
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Este aroma se asocia con buenos taninos. It is associated to wines with good tannins. Cette fragance est souvent associée à des bons tannins dans un vin âgé.
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