ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

vino espumoso

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:27/02/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA vino espumoso sparkling wine vin mousseux
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

Una vez ocurrida la muerte celular, se inicia la autolisis y se produce una autodegradación enzimática de las distintas partes de la levadura que permite la posterior liberación al *vino espumoso del contenido intracelular de la levadura. 

*Sparkling wines derive much of their distinctive character from their high carbon dioxide content (~600 kPa, or six times atmospheric pressure). Il existe plusieurs niveaux d'effervescence, mais les deux catégories principales sont les vins pétillants et les *vins mousseux.
Fuente Moreno Arribas, Mª A. (2011). El vino. Madrid: CSIC: Los libros de la catarata, p. 34. Jackson, R. S. (2017). Wine Tasting: A Professional Handbook. (3th ed.) London: Elsevier, p. 318. Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 119.
Definición Vino con presencia de carbónico por una segunda fermentación. The wine that generates foam when served into a wine glass. Vin caractérisé au débouchage du récipient par un dégagement de CO2 provenant exclusivement de la fermentation alcoolique.
Fuente Def. Barba, L. M. (2021). La cata de vinos. Barcelona: Grijalbo, p. 143. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 251. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 161.
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino espumoso sparkling wine vin mousseux
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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