ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

ácido salicílico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/02/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ácido salicílico salicylic acid acide salicylique
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El *ácido salicílico se encuentra en cantidades muy pequeñas en algunas uvas procedentes de variedades no-Vitis vinifera. 

 The presence of *salicylic acid is indicated by the formation of a marked violet color, which is soluble in water. L'emploi de *l'acide salicylique dans les vins afin d'assurer leur conservation, est l'objet de vifs débats entre les savants.
Fuente Amerine, M. A.; Ough, C. S. (1976). Análisis de vinos y mostos. Zaragoza: Acribia, p. 118. Bigelow, W. D. (1900). The Composition of American Wines. Bedford, Massachussetts: Applewood Books, p. 59. Viard, E. (1884). Traité générale des vins et de leurs falsifications. Paris: F. Savy, p. 337.
Definición Ácido orgánico (orto-oxibenzóico) dotado de propiedades antisépticas. An organic acid (orthooxybenzoic) having antiseptic properties. Acide organique (orthooxybenzoïque) doué de propriétés antiseptiques, dont l'addition au vin est interdite.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 346. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 346. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 346.
Unid. fraseológicas
Colocaciones ácido salicílico salicylic acid acide salicylique
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios La adición de ácido salicílico al vino es una práctica prohibida. Adding this acid to wine is forbidden.
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