alcohol superior
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | alcohol superior | higher alcohol | alcool supérieur | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los *alcoholes superiores también son formados durante la fermentación, en especial si el vino es chaptalizado (es decir, que tiene azúcar agregada durante la fermentación). |
Most *higher alcohols in wine can also be formed by the metabolism of glucose, without the involvement of amino acids . | Les *alcools supérieurs sont des produits secondaires de l'activité métabolique et constituent la classe la plus importante des composés aromatiques des boissons fermentées et/ou distillées. | |
| Fuente | Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 74. | Ribéreau-Gayon, P.; Dobourdieu, D.; Donèche, B; Lonvaud, A. (2021). Handbook of Enology. (Vol. 1). (3rd. ed.). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 99. | Lonvaud-Funel, A.; Renouf, V.; Strehaiano, P. (2010). Microbiologie du vin: bases fondamentales et applications. Paris: Lavoisier, p. 113. | |
| Definición | Alcohol con más de dos átomos de carbono, como el de los vinos. | Monohydric alcohols with more than two carbon atoms which occur in small amounts in fermented and distilled liquors. | Alcools différant de l'alcool éthylique par un nombre supérieur d'atomes de carbone et existant en faible proportion dans les liquides fermentés et destilés. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 35. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | alcoholes superiores | higher alcohols | alcools supérieurs | |
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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