ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

colorimetría

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA colorimetría colorimetry colorimétrie
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La medición de este tipo de madurez se hace fácilmente por *colorimetría o absorbancia, evaluando la oxidación del mosto exento de tratamientos o aditivos, debido a su oscurecimiento y cambio de color, siendo éste proporcional al nivel de enzimas oxidantes que contiene. 

Tristimulus *colorimetry is another technique often used in assessing wine color. Le dosage de l'activité laccase est opérationnel au chai (par *colorimétrie ou mesure d'oxygène consommé).
Fuente Hidalgo Togores, J. (2006). La calidad del vino desde el viñedo. Madrid: Mundi-Prensa, p. 329. Jackson, R. S. (2017). Wine Tasting: A Professional Handbook. (3th ed.) London: Elsevier, p. 24. Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 34.
Definición Método de análisis fundado sobre la medida de la intensidad del color. A class of methods of analysis based on measurements of the intensity of colour. Méthode d'analyse fondée sur la mesure de l'intensité d'une coloration.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 380. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 380. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 380.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
Volver/Back