fermentación butírica
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | fermentación butírica | butyric fermentation | fermentation butyrique | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Así, se pueden mencionar: la fermentación láctica, cuyo producto principal es el ácido láctico (común en la elaboración de encurtidos, yogur y salsa de soja, entre otros); la fermentación acética que produce ácido acético (vinagre); la *fermentación butírica, que produce ácido butírico (empleada en la fabricación de mantequillas y cremas); la fermentación alcohólica, que genera como producto fundamental el etanol (pan, vino, cerveza). |
The liquids which are most apt to produce viscous fermentation can also undergo lactic and *butyric fermentation, but in this case the organized forms of life which are developed in the liquid are of a different nature. | Ainsi jamais de *fermentation butyrique dans les vins, parce que les vibrions qui déterminent cette fermentation périssent dans les liqueides acides. | |
| Fuente | González, M. R. (2018). Principios de elaboración de los vinos artesanales. Morrisville, North Carolina: Lulu Press Inc., p. 57. | Rixford, E. H. (1883). The WinePress and the Cellar. San Francisco: Payot, Upham & Co., p. 29. | Pasteur, L. (1873). Études sur le vin, ses maladies, causes qui les provoquent. (2ème. éd.). Paris: Librairie F. Savy, p. 61. | |
| Definición | Transformación microbiana de los azúcares con producción de ácido butírico. | Fermentation of sugars with formation of butyric acid as major product. | Transformation des sucres avec production d'acide butyrique, due à l'action de bactéries butyriques. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 239. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 239. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 239. | |
| Unid. fraseológicas | fermentación butírica | butyric fermentation; butyric acid fermentation | fermentation butyrique | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
