fermentación secundaria
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | fermentación secundaria | secondary fermentation | fermentation secondaire | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *fermentación secundaria sola no es un problema demasiado serio siempre que solamente el resultado más evidente sea la producción de más cantidad de alcohol y dióxido de carbono y una disminución del dulzor del vino producida por el azúcar que se agota. |
Assemblage is probably the most critical stage in the vonvoluted process of making champagne because the blander has to envisage how a series of often hard, acidic and thin base wines will coalesce after blending, and respond to a *secondary fermentation before producing a memorable wine. | La *fermentation dite *secondaire bénéficia d'une bonne réputation dans les chais tant que l'on crut avoir affaire à des levures. | |
| Fuente | Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 57. | Hornsey, I. S. (2007). The Chemistry and Biology of Winemaking. Cambridge: RSC Publishing, p. 178. | Peynaud, E. (2012). Le vin et les jours. Paris: Dunod, p. 300. | |
| Definición | Cualquier fermentación que tiene lugar después de la vinificación. | The slow fermentation which sometimes occurs in wines still containing some residual sugar. | Fermentation lente que s'établit dans un vin ayant gardé un peu de sucre. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 402. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 241. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 241. | |
| Unid. fraseológicas | fermentación secundaria | secondary fermentation | fermentation secondaire | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | |||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 241. | |||
| Comentarios | S: refermentation. |
