ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cuba cerrada

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cuba cerrada pressure tank cuve close
Categoría gramatical n; f n
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El método *«cuba cerrada» realiza la fermentación en tanques, bajo presión.

Secondary fermentation is carried out in a *pressure tank and the wine is usually matured for a short period. Les vins mousseux produits en France, en *cuve close, peuvent être vendus sous le nom de mousseux, sans autres indications.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 192. Clarke, R. J.; Bakker, J. (2008). Wine: Flavour Chemistry. Oxford: Blackwell Publishing Ltd., p. 23. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 190.
Definición Envase con tapa que puede cerrarse herméticamente. Special closed tank fermenter used for making wines and sparkling wines. Cuve de grande taille hermétiquement close dans laquelle est effectuée la seconde fermentation des vins effervescents, le vin tranquille étant mis en contact avec une liqueur sucrée et des levures.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 237. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 278. Lebègue, A. (2014). 1001 mots pour tout savoir sur le vin. Paris: Dunod, p. 124.
Unid. fraseológicas pressure tank
Colocaciones cuba cerrada; método cuba cerrada cuve close
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Se emplea para la segunda fermentación de vinos espumosos.
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