ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

coenzima

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA coenzima coenzyme coenzyme
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Cada molécula (ej.: glucosa) reacciona con un conjunto de dos proteínas, la *coenzima asegura una función general (ej.: eliminación de CO2...) y la enzima específica de la molécula realiza la transformación (ej.: molécula de glucosa). 

Acetic acid is activated with *coenzyme A for lipid biosynthetic reactions, including fatty acids. De plus, dans un mélange de glusose et de fructose tel que le jus de raisin, la fructose ne va pas être fermenté mais directement réduit en mannitol, ce qui diminue la quantité de *coenzyme nécessaire pour détourner le flux vers la voie de production de l'éthanol.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 41-42. Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Biochemistry. New York: Springer, p. 337. Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 38.
Definición Substancia necesaria para que ciertas diastasas tengan actividad. Substance which activates an enzyme or is necessary for normal activity of an enzyme. Substance nécessaire pour que certaines diastases donnent leur complète activité (exemple: les phosphates doivent être présents avec la zymase de la levure pour obtenir la fermentation du sucre).
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 236. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 236. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 236.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 236.
Comentarios S: co-ferment.
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