carboxilasa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | carboxilasa | carboxylase | carboxylase | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification; steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En la fermentación alcohólica es, la acción del enzima *carboxilasa sobre el ácido pirúvico y del enzima alcohol dehidrogenasa en el intermedio formado, lo que da lugar al alcohol etílico. |
Volatile phenols, which formed by the action of hydroxycinnamate *carboxylase, originated by the hydrolysis of precursors known as phenolic acids or hydroxycinnamic acids in grapes. | ||
| Fuente | Barthèlemy González, C.; Cornago Ramírez, P.; Esteban Santos, S. (2013). La química en la vida cotidiana. UNED, p. 97. | Aprea, E. (2021). Volatile Compounds and Smell Chemicals (Odor and Aroma) of Food. Basil: MDPI, p. 134. | ||
| Definición | Diastasa que producen las levaduras durante la fermentación alcohólica. | Enzyme formed by yeasts and which espilts carbon dioxide from piruvic acid to form acetaldehyde. | ||
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 188. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 235. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 235. | |
| Unid. fraseológicas | acción del enzima carboxilasa | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | enzima carboxilasa | |||
| Comentarios |
