ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

fermento manítico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:10/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA fermento manítico mannitic bacteria ferment mannitique
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La acción del proceso se desarrolla por intervención del bacillus maunitopenum o *fermento manítico que ataca a la glucosa y a la levulosa, dando lugar a diversos productos. 

This wine disease is caused by a bacteria, d-mannite (sometimes called *mannitic bacteria or mannite), and occurs when lactic acid bacteria works on sugars. Ce *ferment mannitique se développe dans la cuve pendant que se fait la fermentation alcoolique.
Fuente Ferro Veiga, J. M. (2020). Perito en elaboración de vino y cerveza. Autoedición, p. 342. Peragine, J. N. (2010). The Complete Guide to Making Your Own Wine at Home. Ocala, Florida: Atlantic Publishing Group, Inc., p. 179. Brunet, R. (1912). Les maladies du vin. Paris: Ballière et Fils, p. 27.
Definición Fermento anaerobio que produce la enfermedad de la manita. Lactic acid bacteria which produce mannitol from fructose and cause spoilage of wine. Ferment anaérobie agent de la maladie de la mannite (production de mannitol à partir du fructose).
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 363. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 363. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 363.
Unid. fraseológicas
Colocaciones fermento manítico mannitic bacteria ferment mannitique
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Peragine, J. N. (2010). The Complete Guide to Making Your Own Wine at Home. Ocala, Florida: Atlantic Publishing Group, Inc., p. 179.
Comentarios S: mannite.
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