ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

enfermedad de la botella

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:10/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA enfermedad de la botella bottle sickness maladie de la bouteille
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El conjunto de operaciones de embotellado constituye un choque importante para el vino que manifiesta la *«enfermedad de la botella»: durante varios días o meses, el vino «se degusta peor», parece envejecido, insípido, antes de retomar posteriormente sus cualidades iniciales. 

The so-called *“bottle sickness” of newly bottled wines is usually the result of too much aeration during bottling. On distingue deux sortes d'amertumes, d'abord celle qui saisit le vin après un soutirage et une oxydation, qui porte le nomme de *maladie de la bouteille.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 310. Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of their Production. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 580. Martinard, V. (1895). Manuel de la Vinification. Paris: Librairie Industrielle, p. 231.
Definición Fatiga o trastorno pasajero que experimentan los vinos inmediatamente después de ser embotellados y que afecta a su expresión aromática. Unpleasant and increasingly rare smell apparent in a wine immediately on opening which dissapears after a few minutes. Amertume temporaire du vin mis en bouteilles et due à une oxydation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 363. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 98. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 364.
Unid. fraseológicas enfermedad de la botella bottle sickness maladie de la bouteille
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 98.
Comentarios No confundir con la "quiebra cúprica". S: bottle stink.
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