ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

gusto de terruño

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gusto de terruño goût de terroir goût de terroir
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phrases: olfactive
Contexto

Se puede modificar y mejorar el sabor y aroma de los vinos eligiendo cepas que den las uvas más finas y aromáticas, como el moscatel y el palomino fino, que produce el vino amontillado de Jerez, plantando las viñas en buenas exposiciones, y no empleando abonos que por su olor pútrido puedan aumentar el *gusto del terruño. 

 

Expert tasters can recognize famous wines by smell and taste alone, by their distinctive *goût de terroir, or, roughly, their “taste of place.” Le vin ne doit pas avoir de *«goût de terroir»: le terme n'a pas le même sens que de nos jours, il désigne un goût rustique de terre.
Fuente Aragó, B. (1878). Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles. Madrid: Librería de Anllo y Rodríguez, p. 112. Old, M. (2009). Wine Secrets. Philadelphia: Quirk Productions, p. 29. Helal, N.; Audegond, S. (2021). Le goût de Paris et de la région de Île-de-France. Paris: Hachette, p. 228.
Definición Identidad especial que ciertos suelos proporcionan al vino. The term is sometimes used to describe flavours presumed to be imparted by the individual vineyard site. Terme de dégustation pour désigner, dans un vin, toute saveur particulière provenant de la nature du sol qui a produit le raisin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 471. Goode, J. (2005). The Science of Wine: From Vine to Glass. Berkeley-Los Angeles: University of California Press, p. 26. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 441.
Unid. fraseológicas
Colocaciones gusto al terruño; gusto a terruño; gusto del terruño goût de terroir goût de terroir
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S. Old, M. (2009). Wine Secrets. Philadelphia: Quirk Productions, p. 29.
Comentarios El término puede describir tanto el aroma como el sabor del vino. S: taste of place. S: taste of terroir (Parker, R.; Rovani, P. A. (2002). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (6th ed.).New York: Simon & Schuster, p. 417). The term can both describe the smell and the taste of a wine. The French term is often used instead of the English alternative ones. On peut utiliser le terme pour décrire le goût et l'arôme du vin.
Volver/Back