autooxidación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
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| ENTRADA | autooxidación | auto-oxidation | autooxydation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Finalmente, las oxidasas pierden sus propiedades por *autooxidación, lo que permite anularlas sometiendo el vino a enérgica oxidación.
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Control of the rate and extent of oxidation is thus of great importance in the maturation of wines; but too little is known, as yet, of the chemistry of *auto-oxidation of wines to base control on it. | L'oxydase agit en transportant l'oxygène de l'air sur les principes les plus facilement oxydables du vin, mais elle-même, par une sorte *d'autooxydation, finit par s'oxyder et devient inactive. | |
| Fuente | Schopflocher, R. (1963). Enciclopedia Agropecuaria Práctica. Buenos Aires: El Ateneo, p. 476. | Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (1951). Table Wines. Production in California. Berkeley and Los Angeles: University of California Press, p. 280. | Pacottet, P. (1904). Vinification: vin, eau-de-vie, vinaigre. Paris: Librairie J. B. Baillière et Fils, p. 268. | |
| Definición | Fenómeno de oxidación de los componentes del vino sin intervención de microorganismos y enzimas. | Oxidation of constituents of wine without the intervention of microorganisms or of enzymes. | Phénomene d’oxydation des constituents du vin par catalyse, sans intervention de ferments ou diastases. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 332. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 332. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 332. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enologia. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
