brettanomyces
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | brettanomyces | brettanomyces | brettanomyces | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: viniculture: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | Al contrario que Saccharomyces spp, las principales levaduras causantes de la fermentación alcohólica, *Brettanomyces se caracteriza por un crecimiento lento y una actividad fermentativa baja, teniendo con mucha frecuencia un carácter contaminante en los vinos (dependiendo de su actividad y concentración). |
*Brettanomyces can create significant levels of volatile phenols in a short period of time and it is difficult to manage in the cellar. | Les levures *Brettanomyces bruxellensis (Dekkera bruxellensis en cas de formation de spores) sont ominiprésentes sur les raisins, dans les chais, les bouteilles. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 210., | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 103. | Blouin, J. (2014). Le SO2 en Oenologie. Paris: Dunod, p. 162. | |
| Definición | Género de levaduras que producen mal gusto en los vinos afectados. | One of the yeast genera found occasionally on grapes and in wines. | Levures qui sont des sources de déviations quantitatives des vins rouges. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p.140 | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 103. | Blouin, J. (2014). Le SO2 en Oenologie. Paris: Dunod, p. 162. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de viticultura. | Books on viticulture. | Livres de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | n | ||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 210. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 211. | ||
| Comentarios | A menudo se utiliza el término "brett". S: brett; dekkera | S: dekkera, brett | Le terme "brett" est aussi utilisé. |
