ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

gusto a heces

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gusto a heces taste of lees goût de lies
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Los vinos de trece ó más grados de alcohol no se agrian fácilmente, pero en cambio adquieren con facilidad *gusto á heces si se embotellam demasiado pronto. 

 

Moreover, the organic substance which constitute more than one-third of the weight of the lees, being of a very putrescible nature, are apt, by their presence in wine, to impart to it a disagreeable taste known as *taste of lees. On évite ainsi les goûts putrides, *goût de lie, goût d'hydrogène sulfuré qu'un vin jeune contracte après un trop long repos sur ses lies.
Fuente Albertí, F. P. (1905). Elaboración de vinos naturales y artificiales. (2ª ed.). Barcelona: Librería de Francisco Puig, p. 261. Despeissis, A. (1893). The Handbook of Horticulture & Viticulture of Western Australia. Perth: E. & P. Traylen, City Press, p. 211. Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 206.
Definición Sabor defectuoso que presentan algunos vinos debido a que han estado demasiado tiempo en contacto con sus lías. Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees. Saveur défectueuse prise par un vin maintenu trop longtemps au contact de ses lies.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 380. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 451. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 451.
Unid. fraseológicas
Colocaciones gusto a heces taste of lees goût de lies
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios También puede hacer referencia al olor del vino. The terme is also used when referring to the smell of a wine. Terme utilisé aussi pour l'odeur du vin.
Volver/Back