ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

gusto a rancio

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gusto a rancio rancio taste goût de rancio
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wihe: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Da un vino con cuerpo, suave y alcohólico, sensible a la oxidación, que toma el gusto a rancio al envejecer. 

This darkness fades with age, and the wines of Maury take on the brownish tinge and a slightly maderised, or *rancio taste and may be sold as Maury Rancio. Ce *goût de rancio est un goût de fruit surmûri associé à des arômes d'amande ou de noix.
Fuente Reynier, A. (2002). Manual de viticultura. (6ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 54. Lichine, A. (1985). Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits. New York: Knopf, p. 459. Massotte, P. (2017). Le défi des vins doux naturels. London: ISTE Editions Ltd., p. 186.
Definición Sabor peculiar de los vinos llamados rancios debido a su intensa oxidación, haya sido por medios naturales o artificiales. A special taste and odour resulting from oxidation and developed during the ageing of certain wines. Saveur caractéristique de certains vins du Sud de la France, d'Espagne et du Portugal, due à une lente oxydation et madérisation pendant le vieillissement en fût.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 441. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 441.
Unid. fraseológicas
Colocaciones gusto a rancio rancio taste goût de rancio
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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