ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

gusto a humo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gusto a humo smoky taste goût de fumée
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: métheode et phases: gustative
Contexto

En esta época hay á menudo vinos turbios que resisten el colage, como también algunos que tienen *gusto de humo ó de huevos en descomposición. 

At one time the *smoky taste of 'aged' wines became a vogue in itself, though Galen warned that they were not as wholesome as naturally old wines. Le vin contracte le *goût de fumée ou de brûlé, lorsqu'il est en contact avec des objets en combustion ou qui produisent une fumée épaisse.
Fuente Leveuf, V. (1865). Calendario de los vinos. Madrid: Librería de D. Juan Oliveres, p. 74. Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 6. Machard, H. (1849). Traité pratique de vinification, ou guide des propriétatires, vignerons, négotiants, etc. (2é. éd.). Besançon: Imprimérie et Lithographie de J. Jacquin, p. 159.
Definición Sabor especial que registran ciertos vinos caracterizados por un amargor característico acompañado de un aroma típico a hollín y a humo. The special taste of some wines, usually somewhat harsh and recalling that of smoke. Saveur spéciale de certains vins, caractérisés par de l'âcreté et de l'amertume et par une saveur et une odeur typiques de suie et de fumée.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 381. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 447. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 447.
Unid. fraseológicas
Colocaciones gusto a/de humo goût de fumée
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término puede hacer referencia tanto al sabor como al aroma del vino. The term can refer both to the taste and the smell of a wine. Le terme este utilisé pour le goût et l'odeur du vin.
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