ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

brioche

AUTOR:Aelaïg Yvet FECHA:30/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA brioche brioche brioche
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola viticulture viti-vinicole
Subdominio vino, vinicultura, cata, método y fases, gustativa winemaking, wine tasting vin, viniculture, dégustation, méthode et phases, gustative
Contexto En vinos espumosos de mucha calidad, sometidos a buena crianza, puede aparecer el aroma de *brioche tostado unido a la mantequilla y a las avellanas. The aroma of fresh *brioche is derived from fermentation and is found notably in Crémant de Bourgogne which has been made from Chardonnay grapes. On peut citer les arômes de *brioche, de mie de pain caractéristiques de la fermentation levurienne ; les arômes de beurre qui signent la fermentation bactérienne ; d’autres comme les arômes fruités proviennent de la macération carbonique.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 154. htpp://www.bourgogne-wines.com (retrieved: 30/05/2012). http://www.https://dico-du-vin.com/fermentaires-famille-daromes/ (consultée: 30/05/2015)
Definición Olor de algunos vinos, esp. los champañas, que evoca el del bollo caliente o fresco. Odour of certain wines, esp. of Champagne, suggesting that of hot or fresh brioche. Odeur de certains vins, notam. du champagne, rappelant celle de la brioche chaude ou fraîche.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Diccionnaire Moët-Hachette du vin. (Es.) p. 24. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (En.) p. 21. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 22.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma de brioche aroma of brioche arôme de brioche
Marca normalización Libros de vinificación y cata. Books on winemaking and/or wine-tasting. Livres de dégustation
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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