ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

incubación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/04/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA incubación incubation incubation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Se hace inoculación e *incubación idénticas y simultáneas de patrones y del mosto o vino problema.

 Wang (1985) reported that acetic acid production by Brettanomyces in white wine after 26 days of *incubation (28°C/82.5°F) increased from 0.31 g/L to 0.75 g/L. Si des bulles apparaissent après *incubation, elles restent emprisonnées dans le milieu solidifié; le microorganisine est alors hétérofermentatif; il est homofermentatif dans le cas contraire.
Fuente Mareca Cortés, I. (1983). Origen, composición y evolución del vino. Madrid: Alhambra, p. 161. Zoecklein, B. W.; Fugelsang, K. C.; Gump, B. H.; Nury, F. S. (1999). Wine Analysis and Production. New York: Springer Science + Business Media LLC., p. 193. Ribéreau-Gayon, P. (1966). Traité d’oenologie. Paris: Dunod, p. 464.
Definición Mantenimiento de cultivos de microorganismos o temperaturas reguladas para mejorar su crecimiento. Holding cultures of microorganisms at a controlled temperature to improve their growth. Maintein de cultures de microorganismes à une température contrôlée pour aéliorer leur croissance.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 356. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 356. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 356.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
Volver/Back