ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

inoculación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/04/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA inoculación inoculation inoculation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La *inoculación de bacterias seleccionadas impide el desarrollo de las bacterias lácticas salvajes, que pueden tener un efecto negativo sobre la calidad del vino, especialmente en la acidez volátil, y debida al desarrollo de bacterias salvajes de los géneros Lactobacillus y Pediococcus. 

Biological deacidification of acide grape varieties by *inoculation on must with a freeze-dried culture of Lactobacillus plantarum. En réalité, l'effet le plus important de la réactivation est de permettre aux cellules lyophilisées, ou congelées, de reprendre un état physiologique leur assurant une meilleure survie après *l'inoculation dans le vin.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1014. Morata, A. (2019). Red Wine Technology. London: Elsevier, p. 113. Lonvaud-Funel, A.; Renouf, V.; Strehaiano, P. (2010). Microbiologie du vin: bases fondamentales et applications. Paris: Lavoisier, p. 234.
Definición Aportación de gérmenes a un medio de cultivo, mosto, vino, etc. Seeding culturre media, must or wine with microorganisms. Pratique oenologique qui consiste à apporter en quantité précise ds micro-organismes.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 356. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 356. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 81.
Unid. fraseológicas inoculación secuencial; coinoculación; inoculación del mosto; inoculación de la vendimia
Colocaciones
Marca normalización Manuales de viticultura. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 81.
Comentarios S: ensemencement.
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