azúcar fermentescible
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | azúcar fermentescible | fermentable sugar | sucres fermentescibles | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinificación: fases: fermentación | wine: vinification: steps: fermentation | vin: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | La preocupación del técnico, a este respecto, en cuanto a la estabilidad microbiana, debe ser similar a cuando quedan restos de *azúcar fermentescible, terminada la fermentación alcohólica. |
The quantity of *fermentable sugar remaining in the wine upon completion of fermentation may be important in microbial stability as well as in potential blend preparations. | Les vins doux naturels blancs ou rouges doivent présenter une richesse en *sucre fermentescible (glucose et fructose) supérieure ou égale à 45 grammes par litre. | |
| Fuente | Mareca Cortés, I. (1983). Origen, composición y evolución del vino. Madrid: Alhambra, p. 258. | Zoecklein, B. W.; Fugelsang, K. C.; Gump, B. H.; Nury, F. S. (1999). Wine Analysis and Production. New York: Springer Science + Business Media LLC., p. 91. | Massotte, P. (2017). Le défi des vins doux naturels. London: Iste Editions Ltd., p. 194. | |
| Definición | Azúcar del mosto que es susceptible de fermentar bajo la acción de levaduras, produciendo alcohol (azúcar de uva). | The sugar in must or wine which is fermentable by yeasts. | Sucres du moût ou du vin susceptibles de fermenter sous l'action des levures et de produire ainsi de l'alcool. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 207. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 207. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 207. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | azúcar fermentescible; restos de azúcar fermentescible | fermentable sugar; quantity of fermentable sugar | sucre fermentescible; richesse en sucre fermentescible | |
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
