ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

hexosas

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/04/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA hexosas hexoses hexoses
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinificación: fases wine: vinification: steps vin: vinification: phases
Contexto Grape juice contains approximately equal proportions of the 6-carbon sugars *(hexoses) glucose and fructose, both of which are readily fermented and support growth of the majority of yeasts. Le vin est composé de pentoses non fermentescibles (arabinose, xylose, rhamnose, ribose), en quantité très faible, de 1 à 2 g.l-1, et de plus ou moins *d'hexoses fermentescibles (glucose, fructose).
Fuente Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (1968). Wine: An Introduction for Americans. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 54. Bonder, Ch.; Silvestre, R. (2005). Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie. Dijon: Educagri éditions, p. 84.
Definición Azúcares con seis átomos de carbono presentes en la uva y en el vino, como la glucosa y la fructosa. Sugars which contain six carbon atoms. Sucres à 6 atomes de carbone auxquels appartiennent le glucose et le lévulose.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 486-487. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Las pentosas y las hexosas forman los azúcares reductores. Glucose and fructose are hexoses. Les pentoses et les hexoses constituent les sucres réducteurs.
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