ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

mosto sulfitado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/04/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA mosto sulfitado sulphited must moût sulfité
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Una vez tengamos el *mosto sulfitado tenemos dos opciones, clarificar o no clarificar antes de comenzar la fermentación alcohólica. 

Finally, a freshly *sulphited must should not be allowed to contact metal. L'évaporation partielle de l'eau est ici provoquée par le ruissellement du *moût sulfité sur un échangeur où circule de l'air à contre-sens.
Fuente Ferro Veiga, J. M. (2020). Perito en elaboración de vino y cerveza. Autoedición, p. 414. The Journal of the Department of Victoria. (1940). Vol. 38. Victoria: Department of Agriculture, p. 202. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 72.
Definición Mosto en el que se han inhibido las levaduras al añadir anhídrido sulfuroso. Must which has been preserved by the addition of sulphurous acid. Moût dont la fermentation a été empêchée par l'addtion d'anhydride sulfureux.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 643. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 480. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 480.
Unid. fraseológicas mosto sulfitado sulphited must moût sulfité
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 643.
Comentarios S: mosto azufrado.
Volver/Back