acetona
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acetona | ketone | cétone | acetone |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | s; m |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | vitivinicolo |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa | wine: winemaking: tasting: methods and steps: olfactory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive | vino: vinicoltura: degustazione: esame e fase: olfattiva |
| Contexto | Algunos signos de evolución son la presencia de aromas muy apagados, dulzones, con notas de acetales (acetona, laca de uñas, etc.). |
*Ketones include diacetyl (butane-2,3 -dione), which gives a buttery odour at higher levels that can be negative. | Lorsqu'on met de l'anhydride sulfureux dans un moût ou un vin, il se salifie rapidement avec le potassium, et se combine en quelques heures aux molécules ayant une fonction aldéhyde ou *cétone (sucres, acétaldéhyde,...) | Quando un termine emana un forte odore di aceto o di *acetone, é probabile che abbia un eccesso di acidità volatile. |
| Fuente | García Ortíz, F., Gil Muela, M.; García Ortíz, P. P. (2017). El vino y su servicio. (2ª ed.). Madrid: Paraninfo, p. 71. | Goode, J. (2005). The Science of Wine: From Vine to Glass. Berkeley-Los Angeles: University of California Press, p. 187. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 139-140. | Puckette, M. e Hammack, J. (2019). L'arte del vino. La guida definitiva. Milano: Antonio Vallardi Editore, p. 29. |
| Definición | Característico olor a laca o barniz propio de algunos vinos expuestos a la oxidación de ciertos componentes alcohólicos inherentes al vino. | Unpleasant chemical odour due to oxidation of secondary alcohols to ketones. | Odeur désagréable due à une oxydation mais qui peut souvent disparaître après l'aération du vin. | Odore chimico, piuttosto sgradevole, che può essere ridotto esponendo il vino all'aria, non durevole necessariamente, originato dall'ossidazione di alcol secondari. |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 7. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 73 (English). | Lebègue, A. (2014). 1001 mots pour tout savoir sur le vin. Paris: Dunod, p. 87. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët - Hachette du vin. Internacional. Evreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 32 (Italiano). |
| Unid. fraseológicas | smell of ketone; ketone smell | |||
| Colocaciones | olor a acetona | odeur de cétone | odore di acetone | |
| Marca normalización | Libros de cata. | Books on wine tasting. | Livres de dégustation. | Manuali di degustazione. |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
