ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

calientavinos

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:31/01/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA calientavinos wine heater chauffe-vin
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Además tiene un *calientavinos, cuya única finalidad es precalentar el vino que será destilado posteriormente; con el *calientavinos se trata de ahorrar energía, que se estima en un 10% aproximadamente. 

The machines basic to the process of winemaking -crushes and presses- were naturally the staple items of manufacture, but in 1877, J. M. Curtis exhibited a *"wine heater", that is, a pasteurizing mechanism suitable for wine. Si le mout est bien échauffé avant de parvenir du *chauffe-vin dans la deuxième chaudière, la distillation y commence immédiatement et les vapeurs de la première n'y sont pas plus condensées que ne le nécessite la distillation; il ne doit pas, en effet, se faire de condensation par le fait de l'échauffement du moût à l'ébullition.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 85. Pinney, Th. (1989). A History of Wine in America. Vol. 1: From the Beginning to Prohibition. Berkeley-Los Angeles: University of California Press, p. 365. Stammer, Ch. (1873). Traité ou manuel complet théorique et pratique de la distillation de toutes les matières alcoolisables. Paris: Librairie Scientifique, Industrielle et Agricole, p. 341.
Definición Aparato empleado en el proceso de destilación por el que los vinos son calentados antes de pasar al alambique, favoreciendo así el calentamiento necesario para el inicio de la destilación. Heat regenerating apparatus, used to heat the wine in the still pot. Appareil récupérateur de chaleur servant à chauffer le vin dans la chaudièr de l'alambic.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 141. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 133 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 31 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on enology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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