vinaza
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | vinaza | still slops | vinasse | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Además los tartratos pueden recuperarse de las *vinazas o restos de la destilación de las lías, de las *vinzas de los vinos, de las *vinazas e las piquetas de orujo, o también de las soluciones alcalinas de eliminación de tartratos en el lavado de los depósitos. |
Tartrates recovery is possible as calcium tartrates from winery solid waste i.e. pomace *still slops from brandy distillation, from lees that settle in wine tank and in the argoles that separates in the wine storage tanks | Le chauffe-vin est divisé en hauteur en deux compartiments à forme helicoïdale, dont l'un est rempli de vin froid et l'autre de *vinasse chaude, de telle façon que le vin, pour entrer dans la colonne à distiller, soit obligé de passer à côté de la *vinasse chaude et de s'y chauffer. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 60-61. | Joshi, V. K.; Sharma, S.K. (eds.). (2011). Food Processing Waste Management. New Delhi: New India Publishing Agency, p. 335. | Maercker, M. (1889). Traité de la fabrication d'alcool. (T. II). Lille: Imprimerie L. Danel, p. 357. | |
| Definición | Nombre que reciben los restos que quedan en el alambique después de haberse llevado a cabo la destilación. | The residual liquid deprived of alcohol discharged form a potstill after distillation or from a continuous still during distillation. | Liquid restant dans les alambics après que l'alcool en a été extrait par distillation. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 759. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 490. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 490. | |
| Unid. fraseológicas | destilado de vinazas | |||
| Colocaciones | vinazas de los vino; vinazas de las piquetas de orujo | pomace still slops | ||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on winemaking. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n | |||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 490. | |||
| Comentarios | Frecuentemente utilizada en plural. También se llama "vinazas" a los residuos del vino (escobajo, piel y pepitas) y al vino que se obtiene de los orujos que, normalmente, se destila. | S: still wash; distilling slops. |
