ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

ebullición

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:27/02/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA ebullición boiling ébullition
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La forma más común para determinar la presencia de alcohol en un vino es medir el punto de *ebullición. 

In a metal boiler containing the wine a delicate thermometer is sunk, which latter is provided with a converted scale, i.e., an indicator which shows not the temperature of the *boiling liquid or vapour, but at once the percentage of alcohol in the *boiling liquid. Les sucres (d'un vin sec) augmentent la température *d'ébullition par la loi de Raoult, mais abaissent cette température par l'effet de concentration.
Fuente Ferro Veiga, J. M. (2020). Perito en elaboración de vino y cerveza. Autoedición, p. 186. Thudichum, J. L.W.; Dupré, A. (1872). A Treatise on the Origin, Nature, and Varieties of Wine. London-New York: Macmillam and Co., p. 60. Bonder, Ch.; Silvestre, R. (2005). Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie. Dijon: Educagri éditions, p. 92.
Definición Estado de agitación turbulenta de un líquido bajo el efecto del calor. State of a liquid heated to its boiling point of giving off vapour. État d'un liquide chauffé à son degré maximal de dégagement gazeux (bulles d'air).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 349. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 18 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 52 (Français).
Unid. fraseológicas punto de ebullición; temperatura de ebullición boiling point; boiling liquid état d'ébullition; température d'ébullition
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on wine-making. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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