ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

enantina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA enantina oenanthine oenanthine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: methode et phases: olfactive
Contexto

A esta sustancia atribuye el Sr. Fauré la condicion muy apreciable de ciertos vinos de ser untuosos, condicion que no presentan los vinos inferiores por carecer de *enantina. 

 Fauré argued that the aroma of wine was made to stand out by the existence of a viscous substance *oenanthine), found only in the fine wines of the Médoc, which gave them a mellow or velvety quality. C'est *l'oenonathine qui leur donne le velouté, le moelleux, et à ce titre, elle occupe dans la hiérarchie des qualités du vin une place plus éminente que le bouquet.
Fuente Balaguer y Primo, Fco. (1877). Industrias agrícolas. Madrid: Librería de Cuesta, p. 394. Paul, H. W. (2002). Science, Vine and Wine in Modern France. Cambridge: Cambridge University Press, p. 307. Arthaud, J. (1858). De la vigne et de ses produits. Bordeaux: Muller, p. 206.
Definición Substancia viscosa a la que se atribuye al aroma de los vinos de Burdeos. Viscous substance to which is attributed the aroma of Bordeaux wines. Substance visqueuse à laquelle on attribue l'arôme des vins de Bordeaux.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
Volver/Back