ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

faisandé

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:21/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA faisandé faisandé faisandé
Categoría gramatical n; m adj n; m
Dominio vitivinicola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine; winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

La aireación es un trasvase relativamente suave del vino de la botella a otro receptor más grande, con el fin de eliminar los olores de reducción (cuero, *faisandé, umami, vientre de liebre, col hervida, etc.), o a cerrado. 

Ch. Mouton-Rothschild. Quite deep, excellent colour, fruity, rich bouquet with the overripe sweetness and age the French call gibier or *faisandé, gamy; soft, velvety, nice acidity, exquisite long finish. Série animale: ambre gibier, venaison et fourrure; musc, musqué; sueur; pipi de chat ou de souris; viande; *faisandé; marée.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2017). Servicio especializado de vinos. Madrid: Paraninfo, p. 95. Broadbent, M. (1980). The Great Vintage Wine Book. London: Mitchell Beazley, p. 39. Lebègue, A. (2014). 1001 mots pour tout savoir sur le vin. Paris: Dunod, p. 46.
Definición Aroma de la serie animal que puede detectarse en vinos que han tenido una larga maduración en botella. Term applied to an animal odour reminiscent of that of game which has hung for a long time, detected in aged or very developed red wines. Odeur animale rappelant celle de la viande de gibier avancée, décelée dans les vins rouges vieux ou très évolués.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 393. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 45 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 60 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones arôme de faisandé
Marca normalización Libros de cata. Books on wine tasting. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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