ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

olfato

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:30/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA olfato sense of smell odorat
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: vinculture: dégstation: méthode et phases; olfactive
Contexto

Una temperatura ligeramente alta, mejora el desprendimiento de aromas y su percepción por el *olfato. 

The sense of smell is our key sensory tool for winetasting because the rich, complex odors and flavors of wines cannot be experienced in another way. Pour analyser la qualité d'un vin en 3 étapes: la vue, l'odorat, le goût (l'œil, le nez, la bouche dans le vocabulaire professionnel).
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 50. Blady, M. W. (2009). The University Wine Course. (3rd ed.). San Francisco: The Wine Appreciation Guild, p. 21. Durand-Viel, S. (2020). Simplissime: Le livre pour comprendre le vin le plus facile du monde. Paris: Hachette, p. 92.
Definición Sentido de la percepción de los olores. Sense which perceives the presence of volatile components in a selective and sensitive way. Sens de la perception des odeurs.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 674. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 109 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 99 (Français).
Unid. fraseológicas sense of smell
Colocaciones
Marca normalización Libros de cata. Books on wine tasting. Livres de dégustation.
Sinónimo nariz nose nez
Categoría gramatical S. n; f n n; m
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 390. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 391. Durand-Viel, S. (2020). Simplissime: Le livre pour comprendre le vin le plus facile du monde. Paris: Hachette, p. 92.
Comentarios S: olfacción (Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 674). S: olfaction (Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 393). S: olfaction (Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 99 (Français))
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