péptido
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | péptido | peptide | peptide | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Entre los productos cedidos por la levadura al vino, durante la autolisis predominan los compuestos nitrogenados, especialmente aminoácidos y *péptidos, que se consideran los principales indicadores del inicio de este proceso. |
The availability of amino acids has not been found to be growth limiting, since proteins and *peptides in wine can also be used as a source of amino acids. | Lorsque les bactéries lactiques utilisent les *peptides et les protéines, les activités mises en œuvre sont des activités peptidasiques et protéolytiques. | |
| Fuente | Moreno Arribas, Mª A. (2011). El vino. Madrid: CSIC: Los libros de la catarata, p. 34. | Butzke, Ch. E. (Ed.). (2010). Winemaking Problems Solved. Cambridge: Woodhead Publishing Ltd., p. 91. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 19. | |
| Definición | Sustancia nitrogenada compleja compuesta por aminoácidos que está presente en los mostos. | Protide made of amino acids, which has a degree of polymerisation inferior to that of polypeptides. | Protide constitué d'acides aminés en faible quantité, dont le degré de polymérisation est inférieur à celui des polypeptides. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 708. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 92 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 106 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on oenology. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
