acetificación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acetificación | acetification | acétification | acetificazione |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | s; f |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | vitivinicolo |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | vino: vinicoltura: vinificazione: fasi |
| Contexto | La *acetificación de los vinos es producida por el microorganismo mycoderma que transforam el alcohol en ácido acético y agua, el vino se entrurbia adquiriendo un pronunciado olor y sabor a vinagre. |
*Acetification of a wine begins when it is exposed to oxygen, which allows acetobacter bacteria to transform the wine's alcohol into acetic acid. | Il est connu qu'on détermine l'acétification en faisant digérer dans des ceps de vigne, de la grappe de raisin, des bois verts, etc. | Il pericolo che grava su questo tipo di vinificazione `e quello dell'eccessivo contatto delle vinacce con l'aria. il che provoca *acetificazione. |
| Fuente | Alessandro, J. M. (2005). Cómo hacer vino patero. Buesnos Aires: Imaginador, p. 78. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 2. | Chaptal, J. A. C. (1839). L'art de faire le vin. (3e. éd.). Paris: L. Bouchard-Huzard, p. 261. | Sichieri, G. (2009). Il vino: 100 domande e 100 risposte. Milano: Hoepli. p. 23. |
| Definición | Transformación del alcohol acético por la acción del género de bacterias Acetobacter (la Mycoderma aceti de Pasteur). | vine and wine process of increasinf the acidity in a grape must of wine. | Transformation d'un liquide alcoolique par la production d'acide acétique sous l'influence du Mycoderma aceti (Bacterium aceti). | Processo di trasformazione dei liquidi alcolici in aceto provocata dall'azione dei batteri acetici (del genere Acetobacter) che proliferano in presenza di ossigeno. |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 19. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 2. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 360. | L'enciclopedia del vino (2007). Milano: Boroli editore, p.36. |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | Manuali di enologia |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
