sombrero sumergido
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | sombrero sumergido | submerged cap | chapeau immergé | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El modo de fermentacion empleado en la vinificacion influye harto en la riqueza de color del vino, pues otro es cuando la fermentacion tiene lugar libremente ó á tina abierta, y otro distinto si á *sombrero sumergido. |
Actually little circulation occurs and in essence the system is a *submerged cap type of fermentation. | On peut aussi trouver des systèmes de *chapeau “immergé”, maintenu dans le jus par des claies. | |
| Fuente | Aragó, B. (1878). Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles. Madrid: Librería de Anllo y Rodríguez, p. 400. | Panda, H. (2011). The Complete Book on Wine Production. Delhi: NPCS, p. 249. | Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 67. | |
| Definición | Técnica de vinificación de vinos tintos que mantiene el sombrero siempre hundido en el mosto o vino durante la fermentación, con el fin de alcanzar una mayor extracción por maceración. | Vinification technique for making red wine which maintains the cap always sunken in the must or wine during fermentation, in order to achieve greater extraction through maceration. | Procédé de fermentation dans lequel le chapeau est maintenu à l'intérieur de la masse en fermentation. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 322. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 323. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 253. | |
| Unid. fraseológicas | sombrero sumergido | submerged cap | chapeeu immergé | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on oenology. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
