ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

caseína

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/01/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA caseína casein caséine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación wine: winemaking: vinification: steps: clarification vin: viniculture: vinification: phases: clarification
Contexto

Las soluciones acuosas de *caseína, al enfriarse, pierden fluidez y al cabo de dos días suelen alterarse por mohos y bacterias.

When added to wine, *casein adsorbs and mechanically removes suspended materials as it settles. Lorsqu'un vin a été collé à la *casèine, la mention "Contient du lait" doit obligatoirement figurer sur l'étiquette des bouteilles (Etiquetage allergène).
Fuente Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Boichemistry. New York: Springer, p. 146. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 32.
Definición Antiguo producto de clarificación en polvo, obtenido de leche descremada desengrasada. The principal milk protein used by winemakers as a fining agent particularly useful for removing brown colours from white wines. Produit de clarification contenu dans le lait (30gr/l).
Fuente Def. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 141. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Used for white wine fining. Utilisé pour le college des vins blancs.
Volver/Back