ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

caseína

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/01/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA caseína casein caséine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio enología enology oenologie
Contexto

Las soluciones acuosas de *caseína, al enfriarse, pierden fluidez y al cabo de dos días suelen alterarse por mohos y bacterias.

Fining of wine with fining agents like *casein from cow’s milk is a commonly used technique among winemakers worldwide. La *caséine est utilisée en traitement spécifique de la lutte contre le phénomène d’oxydation et de madérisation progressive des moûts et vins.
Fuente Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. http://allergenbureau.net/methods-detecting-casein-fining-agents-wine/ (retrieved: 1/01/2008). http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/pdtoenotsvo2-2006-2007/caseine.html (consultée: 4 janvier 2008).
Definición Antiguo producto de clarificación en polvo, obtenido de leche descremada desengrasada. The principal milk protein used by winemakers as a fining agent particularly useful for removing brown colours from white wines. Produit de clarification contenu dans le lait (30gr/l).
Fuente Def. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 141. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología Books specialized in enology. Livres d'oenologie
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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