ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

caseína

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/01/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA caseína casein caséine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación wine: winemaking: vinification: steps: clarification vin: viniculture: vinification: phases: clarification
Contexto

Las soluciones acuosas de *caseína, al enfriarse, pierden fluidez y al cabo de dos días suelen alterarse por mohos y bacterias.

When added to wine, *casein adsorbs and mechanically removes suspended materials as it settles. Lorsqu'un vin a été collé à la *casèine, la mention "Contient du lait" doit obligatoirement figurer sur l'étiquette des bouteilles (Etiquetage allergène).
Fuente Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Boichemistry. New York: Springer, p. 146. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 32.
Definición Antiguo producto de clarificación en polvo, obtenido de leche descremada desengrasada. The principal milk protein used by winemakers as a fining agent particularly useful for removing brown colours from white wines. Produit de clarification contenu dans le lait (30gr/l).
Fuente Def. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 141. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Used for white wine fining. Utilisé pour le college des vins blancs.
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