quercetina
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | quercetina | quercetin | quercétine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Hoy se ha demostrado que los beneficios del vino se deben a ciertos componentes que se encuentran en las semillas y en el hollejo de las uvas, como la *quercetina -sustancia colorante del fruto-, las flavonas, los taninos, y los polifenoles (y entre ellos, principalmente, el resveratrol). |
*Quercetin glycosides, the most common flavonols in grapes, are abundant in vine leaves and present in skins and stems. | La *quercétine a des propriétés connues en santé humaine c'est un « anticholestérol», un antifongique et un antiviral. | |
| Fuente | Peñín, J. (2008). Guía Peñín de los vinos de España 2009. (19ª ed.). Madrid: Peñín Ediciones, p. 162. | Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 283. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 26. | |
| Definición | Compuesto fenólico que contribuye al color y al aroma del vino. | A yellow dystuff belonging to the flavonol family, originally extracted from the bark of the black oak (quercus), now synthesized. | Composé phénolique qui contribue à l'arôme et au goût du vin. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 760. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 558. | Lucendo, J. (2020). Caudalía: Science du vin. Autoédition, p. 98. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | quercetin glycosides | |||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on oenology. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | También llamada "quercetín". Tiene propiedades antioxidantes, cardiosaludables y anticancerígenas. | Also "quercitin". It has anticancer, antioxidant and heart health qualities. |
