escatol
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | escatol | skatole | scatol | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa/gustativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory/gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive/gustative | |
| Contexto | Vinificando sin un mínimo de esmero y cuidado especialmente cuando se aplican dosis mínmas de anhídrido sulfurosos a la vendimia y los caldos se separan trade de sus heces, pueden desarrollarse fenómenos de degradación bacteriana de los componentes de las levaduras muertas, dando al vino un gusto complejo a sulfhídrico, *escatol, aminas, etc. |
*Skatole in low concentrations has a floral aroma, often redolent of jasmine, but in high concentrations, it is very unpleasant with strong odours of faeces. | Les molécules de l'arôme de civette sont l'indole, la civetone et le *scatol. | |
| Fuente | La semana vitivinícola. (1991). Vol. 46. Barcelona: A. S. Grau, p. 61. | Grainger, K. (2021). Wine Faults and Flaws: A Practical Guide. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 289. | Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 43. | |
| Definición | Olor penetrante y desagradable que recuerda a ciertos excrementos de origen animal. | Unpleasant, strong odour reminiscent of the fetid odour of animal excrements, brought about by the presence of methyl-3 indol. | Odeur désagréable, très forte, rappelant celle, fétide, des excrements d'animaux, et apportée par le méthyl-3 indol. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 296. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 108 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 122 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | olor a escatol; gusto a escatol | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Also "scatole" or "scatol". |
