ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

inertización

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA inertización blanketing inertage
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Para evitarlo, se puede introducir una mezcla de nitrógeno y anhídrido carbónico como gas de *inertización, cuyas proporciones dependen de la temperatura y del nivel de anhídrido carbónico que se desea conservar en el vino, pudiendo calcularse mediante un ábaco desarrollado por Lonvaud-Funel. 

Non-oxidizing atmospheres should be used, especially in the early stages of vinification of white wines, for example by *blanketing the must or wine with inert gas and/or by addition(s) of sulphur dioxide. San précaution particulière, sans mise sous vide de la bouteille, sans *inertage du col de la bouteille avec une goutte d'azote liquide pour les bouchages avec capsules à vis, plusieurs milligrammes d'oxygène seraient incorporés par litre de vin.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1373. Bakker, J.; Clarke, R. J. (2011). Wine: Flavour Chemistry. (2nd ed.). Oxford: Blackwell Publishing Ltd., p. 7. Carbonneau, A.; Escudier, J. L. (2022). De l'oeonologie à la viticulture. (2e éd.). Versailles Cedex: Éditions Quae, p. 216.
Definición Acción de proteger contra la oxidación los mostos y vinos sometidos al efecto de los gases inertes (ej. nitrógeno, gas carbónico, etc.). Wine-making term for protecting grapes, juice, or wine particularly from oxygen, by applying a gas, usually inert gas or sometimes carbon dioxide. Action de protéger un vin en injectant dans son contenant du gaz alimentaire inerte (azote, argon ou gaz carbonique) qui le protège de l'oxydation.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 79 (Español). Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 82. Gros, C.; Yerle, S. (2011). Guide pratique de la vinification en blanc et rosé. Paris: Dunod, p. 193.
Unid. fraseológicas procedimiento de inertazión gas de inertazión inert gas blanketing; blanketing wine; blanketing must
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on oenology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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