clarificación azul
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | clarificación azul | blue fining | collage bleu | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinícole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación | wine: winemaking: vinification: steps: clarification | vin: viniculture: vinification: phases: clarification | |
| Contexto | La ejecución de la *clarificación azul debe hacerse en un período de tiempo muy cercano al cálculo de la dosis, pues las condiciones del vino a tratar deben coincidir con la de la muestra del ensayo. |
*'Blue fining' using cyanide compounds, usually potassium ferrocyanide, can be added to the wine, which then forms an insoluble complex with copper ions that precipitate the copper. | Le traitement dit improprement *"collage bleu" doit obligatoirement être fait par un oenologue qui doit déterminer la dose à utiliser, assister à l'opération et établir un bulletin d'analyse (ni excès de ferrocyanure, ni trace de Bleu de Priusse, ou de dérivés cyanés). | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1537. | Grainger, K. (2021). Wine Faults and Flaws: A Practical Guide. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 314. | Carette, J. (2005). De la grappe au verre. Paris: Publibook, p. 338. | |
| Definición | Procedimiento técnico que permite la transformación del hierro en flóculos coloidales de color azul intenso. | Largely outmoded though still widely used wine-making process whereby excess copper and iron are removed from wine by fining with potassium ferrocyanide. | Clarification des vins à l'aide du ferrocyanure de potassium qui précipite certains sels métalliques du vin en un dépôt bleu vif. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 261. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 83. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 325. | |
| Unid. fraseológicas | clarificación azul; ejecución de la clarificación azul | blue fining | collage bleu | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | The process was developed century by the German chemist Möslinger at the end of the 19th century, and still legally used, under strict controls in many countries. |
