ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

envejecimiento en botella

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA envejecimiento en botella bottle ageing vieillissement en bouteille
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: crianza wine: winemaking: élevage vin: viniculture: élevage
Contexto

Posteriormente también formará parte del arte del bodeguero decidir cuándo debe salir el vino de la madera de roble y cuan largo debe ser el *envejecimiento en botella, antes de salir el vino al mercado.

But this may dissuade Old World producers who make wines destined for long *bottle-ageing from turning to screwcaps, because they will argue that their customers like the way their wines taste (and develop in the bottle) when they are sealed by corks. Car les différents arômes d'un vin -arômes primaires, secondaires et tertiaires- évoluent pendant l'élevage en cuve ou en fût, puis son *vieillissement en bouteille.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 66. Goode, J. (2005). The Science of Wine: From Vine to Glass. Berkeley-Los Angeles: University of California Press, p. 164. Le Petit Larousse des Vins. (2021). Paris: Larousse, p. 133.
Definición Proceso de maduración de un vino después de su embotellado. The process of deliberately maturing a wine after bottling, whether for a few weeks as a conscious effort on the part of a bottler to allow the wine to recover from bottle sickness or, in the case of very fine wines, for many years in order to allow the wine to mature. Maturation que subit le vin après sa mise en bouteille (développement du bouquet, précipitation de sels minéraux, etc.).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 293. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 96. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 332.
Unid. fraseológicas envejecimiento del vino en botella; envejecimiento de reducción o en botella bottle ageing; ageing wine in the bottle; extra bottle-ageing vieillissement en bouteille
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 69.
Comentarios S: envejecimiento de reducción. Also "bottle-ageing" or "ageing wine in the bottle".
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