cocedero
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | cocedero | fermenting room | cuverie | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: bodega: sala de vinificación | wine: winery: winemaking room | vin: cave: salle de vinification | |
| Contexto | Se componían, en la mayor parte de los casos, de un muelle de descarga, donde la uva se traslada al pisadero, el propio pisadero (lagar o jaraíz) donde se prensa, el *cocedero o sala de fermentación en el que el mosto se transforma en vino depositado en las tijas o cubas, y el almacén, bodega o cueva de crianza destinada a la afinació, mejora y conservación del vino con dimensiones variables en funcióm de la capacidad productiva, los procesos enológicos empleadaos y el tipo de conservación (crianza o añejo). |
High ceilings and adequate window or vent space are needed in the *fermenting room to remove gaseous fermentation products and for cooling. | Il l'a dotée d'une *cuverie moderne et de belles caves voûtées pour l'élevage en fût et de 3000 m2, enterrés pour le vieillissement en bouteilles. | |
| Fuente | Cañizares, Mª. C. (2005). Territorio y patrimonio minero-industrial en Castilla-La Mancha. Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, p. 82. | Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of Wine and their Production. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 171. | Bompas, O.; Mialon, B. (2014). Ma première cave. Paris: Hachette, p. 212. | |
| Definición | Término en desuso, antiguamente empleado para designar el lugar donde se llevaba a cabo la fermentación por calor de las uvas. | The part of a winery in which fermenters are located and the fermentation is carried out. | Local où sont réunies les cuves de fermentation. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 208. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 41. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 41. | |
| Unid. fraseológicas | fermenting room | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | n; m | ||
| Fuente S. | Cañizares, Mª. C. (2005). Territorio y patrimonio minero-industrial en Castilla-La Mancha. Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, p. 82. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 41. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 41. | |
| Comentarios | S: sala de fermentación. | S: fermenting cellar. | S: cuvier; vendangeoir; tinée. |
