ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

centrifugación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:30/12/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA centrifugación centrifugation centrifugation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación;: fases: clarificación wine: winemaking: vinfication: steps: clarification vin: viticulture: vinification: phases: clarification
Contexto

La separación de las levaduras puede hacerse por *centrifugación, clarificación y sobre todo por filtración.

*Centrifugation also is useful when the wine is heavily laden with particulate matter. Les dépôts importants sont mesurés par leur volume apparent ou leur poids, après *centrifugation au laboratoire.
Fuente Le Blanc, M.; Lira, J. P. (200): Chilean Wine. Santiago: Ocho Libros Editorial, p. 256. Jackson, R. S. (2000). Wine Science: Principles, Practice, Perception. London: Elsevier, p. 372. Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 244.
Definición Sistema de clarificación de un vino que consiste en separar los elementos sólidos del líquido mediante un sitema centrífugo. Wine-making operation of clarification using a centrifuge. Séparation, au moyen de la force centrifuge, des éléments solides qui se trouvent en suspension dans les moûts et les vins; clarification sous forme de sédimentation provoquée, facilitant l'élimination de matières indésirables (bourbes, lies, etc.).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 188. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p.147. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 28 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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