acetobacter
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acetobacter | acetobacter | acétobacter | acetobacter |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | s; m |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | vitivinicolo |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | vino: vinicoltura: vinificazione: fasi |
| Contexto | La enología moderna tiende a evitar en lo posible estos factores de riesgo, a no ser que el *Acetobacter se utilice especificamente para hacer vinagre. |
Ideal conditions for the growth of *acetobacter are temperatures between 30º and 40º C (86º and 104F), relatively high pH values of between 3.5 and 4.0 low alcohol concentrations, absence of sulfur dioxide, and generous supplies of oxigen. | Dans le vin, les *Acetobacter, qui dominent, provoquent la piqûre acétique. | Come si sa , il vino si trasforma rapidamente in aceto perché molti dei batteri che contiene, e in particolare quello chiamato *Acetobacter aceti , si moltiplicano rapidamente in presenza di ossigeno. |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 176. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 3. | Lonvaud-Funel, A.; Renouf, V.; Strehaiano, P. (2010). Microbiologie du vin: bases fondamentales et applications. Paris: Lavoisier, p. 140. | Antonaros, A. (2006). La grande storia del vino. Bologna: Pendragon, p. 151 |
| Definición | Género de bacterias que pican o avinagran el vino. | Genus within the family of acetic acid bacteria (ABA) capable of spoiling wine by converting it ultimately into vinegar. | Bactérie qui est responsable de l'acétification, c'est-à-dire, de la transformation de l'éthanol (alcool principal des vins), en acide éthanoïque (acide acétique CH3COOH), en presénce de grandes quantités d'oxygène. | Batteri [...] che producono l'acescenza dei vini, e che vengono utilizzati industrialmente negli acetifici per trasformare il vino in aceto (l'alcol etilico in acido acetico). |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 18. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 3. | Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 6. | Marchi, F. T. e Raspelli, E. (1980). Tuttovino. Dizionario enciclopedico del sommelier. Brescia: Edizioni AEB, p. 13. |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on winemaking. | Livres d'oenologie. | manuali di enologia |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | n; f | ||
| Fuente S. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 90. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 16. | ||
| Comentarios | S: bacteria acética. | S: bactérie acétique. | S: acetobatteri e batteri acetici |
