ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

chaptalización

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:22/03/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA chaptalización chaptalization chaptalisation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

A partir de 1929 las leyes francesas autorizaron la *chaptalización de los mostos en las latitudes situadas por encima de Burdeos y Côtes du Rhone.

In 1993, the European Union, concerned about its wine surplus, officially announced its disapproval of *chaptalization and its intnetion to curb the practice because it tended to encourage higher yields. Sauver un millésime par la *chaptalisation n'est plus une solution convenable aujourd'hui: elle provoque la création artificielle de volumes de vin et altère la notion d'origine.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 212. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 154. Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 35.
Definición Adición directa de azúcar a las uvas o al mosto antes de la fermentación. Winemaking process named after French agriculture minister Chaptal whereby the alcohol level of the resulting wine is boosted by sugar added before or during fermentation. Procédé français mis au point par Jean-Antoine Chaptal (1756-1832), chimiste et homme politique, qui consiste à additionner du sucre de betterave au moût avant ou pendant la fermentation pour augmenter le degré d'alcool final d'un vin.
Fuente Def. Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 54. Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 328. Margeon, G. (2009). Les 100 mots du vin. Paris: Que sais-je?, p. 34.
Unid. fraseológicas chaptalización del mosto
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en enología. Books specialised in winemaking. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término es un galicismo que figura en la última edición del DRAE. After the name of Jean-Antoine Chaptal.
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