azúcar invertido
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | azúcar invertido | invert sugar | sucre interverti | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En los líquidos que contienen azúcar cristalizable, la fermentacion alcohólica no se produce generalmente sino despues que el azúcar primitivo ha sufrido una modificacion molecular que le cambia en azúcar invertido, análogo por su constitucion química al azúcar de uva. |
High-quality, commercially prepared invert-sugar preparations are now available in this country and are commonly used. | Le *sucre interverti, et plus spécialement la lévulose, est apte à se transformer en mannite. | |
| Fuente | Aragó, B. (1878). Tratado teórico-práctico sobre la fabricación, mejoramiento y conservación de los vinos españoles. Madrid: Librería de Anllo y Rodríguez, p. 136. | Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (1970). Table Wines: The Technology of Wine and their Production. (2nd ed.). Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 665. | Le Progrès agricole et viticole. (1894). Vol. 21. Montpellier: Imprimerie Serre et Roumégous, p. 383. | |
| Definición | Mezcla en partes iguales de glucosa y levulosa, que se puede formar por desdoblamiento de la sacarosa bajo la influencia de los ácidos y de ciertos fermentos. | Mixture of equal proportions of glucose and fructose formed by hydrolyse of cane or beet sugar by acids in certain enzymes. | Mélange en parties égales de glucose et de lévulose se formant notamment par dédoublement du saccharose sous l'influence des acides et de certains ferments. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 207. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 207. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 207. | |
| Unid. fraseológicas | azúcar invertido | invert sugar; invert-sugar preparations | sucre interverti | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
