azúcares reductores
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | azúcares reductores | reducing sugar | sucres réducteurs | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El alcohol en los vinos secos y el alcohol y los *azúcares reductores en los vinos dulces compensan la acidez. |
By reference to a color code, the *reducing sugar content of a measured volume of wine is most accurately determined within a range of 0 to 1%. | L'alcool seul dans les vins secs, l'alcool et les *sucres réducteurs dans les vins doux sont les éléments de la douceur qui contrebalancent l'acidité. | |
| Fuente | García Gallego, J. (2011). Enología avanzada. Málaga: Vértice, p. 45. | Zoecklein, B. W.; Fugelsang, K. C.; Gump, B. H.; Nury, F. S. (2013). Wine Analysis and Production. New York: Springer Science + Business Media LLC., p. 96. | Peynaud, E., Blouin, J. (2022). Le goût du vin. (5ème. éd.). Paris: Dunod, p. 73. | |
| Definición | Son los azúcares con un poder reductor hacia especiales reactivos (líquidos de Fehling). | Sugars which have the property of reducing Fehling's solution. | Sucres doués de la propriété de réduire la liqueur de Fehling. | |
| Fuente Def. | Ratti, R. (2000). Cómo degustar los vinos. Manual del catador. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 128. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208. | |
| Unid. fraseológicas | azúcares reductores | reducing sugar; reducing sugar content | sucres réducteurs | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
